足交 牛油果的前世今生：从狗粮到中产之光，红得无语其妙？丨飨味

一又友们，你有过这种体验吗？翻开一又友圈又㕛叒看到某位自律好友发了带牛油果的Brunch。作为又名资深肉食好奇者，TO君一直以为小小的牛油果，这些年红得有点儿无语其妙！外在贼眉鼠眼、莫得水分干瘪瘪的、口感寡淡不说还涩涩的。But！璷黫翻开一家轻食餐厅的菜单，恒久不难发现牛油果的身影。自然这两年，牛油果不再是唯一的C位，车厘子、榴莲、蓝莓纪律成为座上宾，但牛油果仍然是高端、健康的代名词，就连这几年夏天的流行色，皆是牛油果绿。那么问题来了：吃了这样多年牛油果，你详情确实了解它吗？

狗粮的逆袭 牛油果的前世今生

牛油果也叫鳄梨（因为外壳坑坑洼洼很像鳄鱼而得名），发源于中南好意思的热带雨林。牛油果早在旷古工夫就存在了，1400万年前，牛油果是好意思洲巨兽地面懒最爱的食物。地面懒殒命之后，牛油果恭候了7000年，直到遭受了东说念主类，才躲过了进化流程中的“没顶之灾”。

张开剩余93%

18世纪末，牛油果由一位西班牙园艺学家带到了夏威夷，适应的表象和丰富的传粉虫豸，让其过上了适意的生存，也降生了种类粘稠的后代。19世纪末，牛油果被引种到好意思国加州大量教诲，因此加利福尼亚州成为宇宙上最大的牛油果分娩地。

早期，牛油果在生果界的地位很卑微，不仅果壳被算作念自然老鼠药，果肉还被拿来作念狗粮。1992年，牛油果借由Hill & Knowlton公关公司一场名为“加州牛油果月”的生意营销，今夜成名！同期，亦然在农场主、农家具经销商和营销东说念主员的“神助攻”下，牛油果这个在1974年1好意思元1颗、无东说念主问津的挥霍，迟缓被洗白成了“生果之王”“生果界的劳斯莱斯”这种特地物，从此走上了神坛，置身成为崇高社会的盘中餐。

1974年一个抢夺牛油果的案子也启发了营销东说念主员，他们开动把牛油果向挥霍标的打造：把牛油果用在高等的沙拉里；在《纽约客》和《Vogue》杂志上打告白并称之为“沙拉生果里的贵族”；在牛油果食谱中使用龙虾等高等食材。激昂的身份是牛油果上位的第二步。

作为好意思国东说念主民一年一度的狂欢，在2014年的“超等碗”上，好意思国东说念主果然干掉了惊东说念主的7900万磅牛油果！2015年，“超等碗”比赛中第一次出现生果类告白，这个墨西哥牛油果告白，告亏欠高达450万好意思元。

牛油果是个“健康骗子”？

因为切开后口感像牛油一般风雅，是以才有了“牛油果”这个形象的名字。牛油果不像一般的生果那样鲜美多汁，也不甜，之是以饱腹感强，是因为含有15%的脂肪——荒谬于两大勺橄榄油。

而猪里脊的脂肪含量也才10%。字据养分学家测量，一个牛油果的热量约等于3碗饭：每100g热量高达161 kcal，险些是一般生果的3倍。一个200g的牛油果，热量约为332kcal，约等于一碗燕麦粥+一个香蕉+一杯牛奶咖啡。

也恰是因为所含的脂肪含量高，上世纪八九十年代，全好意思的肥美率居高不下，养分学家命令好意思国东说念主减少脂肪摄入，牛油果一度被好意思国食物药物处治局踢出了健康食物的名单。而牛油果农场主和相差口企业一直对此建议抗议，事理是：按照这个圭臬，牛油果和三文鱼皆不是健康的，而无脂肪果冻和含糖谷物却被认定为“健康”，这分歧理、不公正！就这样，2016年，好意思国食物药物处治局为了牛油果修改了圭臬，令它重回“健康食物”的戎行当中。

不外，自然脂肪含量有点儿超标，但并不虞味着牛油果本人莫得养分，沿途来望望牛油果的平允吧：

卵白质含量高。牛油果是生果中卵白质含量超高的一种生果：每100g中含有卵白质2g，在生果中算是很高了。

维A和维C含量高。自然热量是梨的4倍，但牛油果维生素A和C的含量却别离是梨的30倍和2倍

膳食纤维丰富。每100g牛油果含有膳食纤维2.1g，一个牛油果提供的膳食纤维为逐日接收量的34%，不错防卫便秘。

含有丰富的钾元素。每100g中含有钾599mg，比香蕉中的钾含量更高。

牛油果所含的一种单不足够Omega-9脂肪酸，可代替膳食中的足够脂肪酸足交，裁减胆固醇水平。

富含叶酸。牛油果是叶酸的讲究开端，一个牛油果提供的57μg叶酸为逐日接收量的28%，可减少成年东说念主患癌症和腹黑病的几率。

富含油酸。油酸是一种动物性油脂，不错令头发津润，改善秀发干枯的景象。

它富含纤维、叶酸、钾等养分物资，有抗炎的功效，还能大大促进东说念主体对类胡萝卜素的接收。自然牛油果的脂肪含量较高，但同期也富含有利于腹黑健康的不足够脂肪。可见，牛油果自然高脂肪，但平允多多。

在北京，去这些场地吃牛油果特质单品

牛油果自然外壳黑绿不顺眼，但切开之后就丑小鸭变白昼鹅了。那种私有的、鲜美的、勃勃期望的渐变绿，不需要其他修饰，本人就很顺眼。稍加修饰，璷黫跟鸡蛋、面包片、藜麦等食材搭配在沿途，拍出来即是一张一又友圈大片。在北京，有许多家领有牛油果单品的餐厅和饮品店，TO君挑了几家颜值和滋味双双在线的，保举给牛油果脑袋们～

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油梨树AvocadoTree

KeepFit与好意思味的精粹体验

“油梨树”是曲常老牌的一家主打牛油果主题的轻食店，这家店一经在北京扎根了十多年，成为了轻食界的资深玩家，见识“从简不浅显，可口无职责”的健康轻食主义。逐日甄选高质地的簇新食材，以传统烹调制肉为餐品调味，搭配着牛油果、羽衣甘蓝，各式蔬菜，热腾腾的肉类及谷物主食……每一说念皆是看得见的手工暖食。创意玉米片、松脆的烤饼、平允的无糖希腊酸奶与果昔、精选烘焙咖啡也皆是KeepFit与好意思味的精粹体验。

武藤兰

还有牛油果冰淇淋，浅浅的绿色，很清新的牛油果味，原料即是簇新牛油果跟牛奶长途。健康又好意思味。各式饮品也一定不要错过，各式果昔和酸奶皆是无糖无添加的。还有唯独无二的油梨果咖啡，浓浓的牛油果昔搭配上等的浓缩咖啡，口感眉目超等丰富。

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COMMUNE RESERVE幻师臻选

牛油果好奇者的健康食堂

COMMUNE RESERVE幻师臻选餐厅一直在京城好意思食圈长红不衰。集好意思食、好意思酒、好意思景多位一体，食材簇新且健康，是许多健身好奇者们的课后食堂。COMMUNE幻师臻选店有着我方的对峙：不断吐故纳新有创意的理念，痴迷于寻找各式意念念的食材和出东说念主意象的口味来创造每一季的健康餐单，从经典名主见改变到斗胆组合的执行，皆颇为有新意。

牛油果好奇者一定不要错过他家的牛油果单品们，点单率最高的即是这款牛油果土司，是健康与口感兼备的早午餐首选。最近，该家具升级了，健康饱腹且含有更多膳食纤维的烤厚切黑麦吐司，鲜切牛油果块叠出青浪，水波蛋轻颤流心，罗勒香穿刺鼻尖。牛油果的绵密风雅碰撞黑麦吐司的咀嚼感，清新拉满，一口醒神。

最近上新的“烟熏三文鱼塔塔”也有牛油果的加持。深海三文鱼肉质风雅均匀，鲜甜之中透沉溺东说念主木质烟熏香气，绵密顺滑的牛油果与鱼肉完好会通，在舌尖绸缪出柔好意思鲜香，青柠汁如同海面上提升的阳光，带来清新亮堂的酸度，叫醒味蕾。底部藜麦的Q弹口感仿佛海底珍珠，增添了一抹口感眉目与意念念，一舀一咬，鲜甜汁水在齿颊间流淌，很适应正在减脂期和塑形期的一又友们，可口且养分丰富，吃起来毫无职责。

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Shake Shack

牛油果汉堡追究了

客岁夏天火爆的Shake Shack牛油果汉堡终于追究了！作为一个汉堡和牛油果好奇者，TO君热烈保举你们去试试k新推出的牛油果培根牛肉汉堡，这款汉堡的色调搭配简直让东说念主无法抵御，身为颜控的东说念主一经被深深劝诱住了，牛油果控一定要飞速去吃！

牛油果和牛肉堡是确实配，咬下一大口，鲜美多汁的厚牛肉饼，绵密清新的牛油果，还能拉丝的熔岩芝士，再加上滋滋冒油的香脆培根，用料肉眼可见的的确，每一口皆有不同的食材带来的丰富口感，但又或然地和洽。确实，每一口皆是不同的惊喜！

再配上新上的粉色渐变分层的菠萝火龙果柠特饮，酸甜可口，是春天的滋味呀！

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牛茶

多种牛油果混杂饮品让你清醒过春天

许多东说念主对牛油果有种进退维谷的爱，轻柔得好像畅游在丛林里，养分价值很高，牛油果还有一种服法，即是合并酸奶作念奶昔，确实超可口，吃了完全上瘾！牛茶这个饮品品牌一直在倡导一种愈加善待我方的健康生存思气，牛油果作为健康食物，就自相关词然成了他家的品类之一，尤其在春夏之际，牛油果混杂果昔确实让东说念主看着就神志雀跃！

最近牛茶更换成长白山椴树蜂蜜，自然蜜香叫醒味觉的本真渴慕，与牛油果搭配愈加是曲分明，从原预料配方打磨，仅仅为了让你离健康更近极少，让自然滋补成为平素。

看了这样多牛油果的前世今生，当今有些默契它为什么自带“网红”生果的属性了吧？记着：表皮呈深绿色，抓在手里好像感受到果肉的轻柔的牛油果，才是熟得刚刚好喔～

文：王媛、松茸

图：mizuho（小红书博主）、品牌提供、部分图片开端于收罗

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